L'académie du pain c'est l'histoire de Christian VABRET, Meilleur Ouvrier de France Boulangerie, sa première boutique au 14 rue d'Alésia dans le 14éme.
La devanture 1900 reprend les ornements des menuiseries NAPOLEON III et des peintures, fixées sous verre, à la feuille d’or. Cette technique du XVII siècle appelée églomisation a été réalisée par les ateliers « Lucien Helle », compagnon de la tradition et dernier à appliquer cette technique ancestrale.
Le plafond d’origine réalisé en stuc a été conservé. Pour la menuiserie intérieure, ce n’est pas moins de 9 m3 de bois qui ont été sculptés par 3 menuisiers différents et 5 peintres qui ont œuvré sous la houlette du décorateur et scénariste Alain TARDIF, permettant de faire vivre et découvrir la qualité des produits de l’Académie du Pain dans un cadre cosy et très traditionnel de la Boulangerie Artisanale française.

Dans la rue du Nil ce sont plusieurs boutiques qui ont toutes le même but: les bons produits issus du terroir.

Terroirs d’Avenir s’engage depuis sa création à soutenir la transmission des techniques et du savoir-faire.

La Boulangerie du Nil est l’aboutissement d'une démarche, les artisans boulangers transforment grâce à leur savoir-faire des matières premières simples en produits de qualité.

Olivier Haustraete confectionne des pains de fabrication traditionnelle au levain avec des farines label rouge et biologique. Des viennoiseries réalisées avec du beurre AOC...et bien d'autres patisseries aussi appétissantes les unes que les autres.

Les boulangeries "Comptoir de Gana" sont des boulangeries qui proposent des produits tout en Saveur et Fraîcheur.

Bernard Ganachaud,  meilleur ouvrier de France en 1979 commence l'histoire de la famille avec l'ouverture de sa premiere boulangerie en 1934.

Il crée la fameuse flûte Gana, une baguette traditionnelle.

Cette recette, tenue secrète, ainsi que sa fabrication artisanale, feront la renommée de Bernard Ganachaud.