Alma Par Marvin Brandao Lyon
- Détails
ALMA
Boulangerie Pâtisserie par Marvin Brandao
Tout commence dès l’enfance avec la découverte de la pâtisserie au sein du restaurant familial situé entre le mâconnais et la région lyonnaise.
Cet univers teinté d’odeurs des cuisines et des gourmandises des desserts, amène Marvin à 15 ans
à effectuer son apprentissage en pâtisserie chez Joël NOYERIE, Meilleur Ouvrier de France ».
Marvin parcourt la France avec plusieurs expériences enrichissantes au sein du Byblos à St Tropez (Alain Ducasse) et au K2 Palace à Courchevel avec un restaurant dédié uniquement aux desserts et qui a obtenu 2 étoiles au guide Michelin (1er restaurant de cette catégorie à obtenir cette distinction)
Après un passage à Paris auprès du Chef Michaël BARTOCETTI
au sein du Shangri-La et du Georges V.
Une Rencontre et la Naissance d’un projet
C’est avec sa compagne Alice, qu'il décide d'ouvrir une boutique à Lyon, sa ville natale. ALMA (âme en portugais, leur origine) mais également le début de leurs deux prénoms (Alice et Marvin).
C'est l’histoire d’un projet mené avec conviction, cœur et passion.
La boutique avec sa façade à l'ancienne dévoile les images du travail des artisans d'une autre époque.
Le joli bleu attire tous les regards, nous poussons la porte et nous voici plongés dans l'univers d'Alma, un pur bonheur pour les yeux.
Tout est là pour un instant de plaisir:. les pâtisseries, les viennoiseries, les bons pains, les petites douceurs sucrées
Un univers tout en douceur dans l'espace viennoiseries avec croissants, pains au chocolat, team roulés au chocolat ou à la cannelle, cookies, brownies, petits financiers parfumés à la fleur d'oranger (une pure évasion) et gâteaux de Savoie .
Du côté boulangerie, des pains au levain réalisés à base de farines bio ou responsables
Découvrez le pain au foin, le Khorassan, le maïs, le complet aux fruits secs, les baguettes, le campagne et d'autres pains suivant les saisons.
Vers 10h découvrez le côté salé avec des sandwichs, salades et autre snacking suivant la saisonnalité sans oublier la Focaccia moelleuse aux saveurs ensoleillées.
La belle pâtisserie réalisée par Marvin n'est que douceur et couleur, pas trop sucrée et légère, découvrez la tarte Sicile, la chocolat caramel, le Paris-Lyon et les créations du moment.
Vous trouverez aussi des pâtisseries à partager.
Le tiramisu présenté dans son écrin, les confitures, les pâtes à tartiner, les mendiants, les croquants vous attendent également..
Le jour se lève, Alma vous attend, poussez la porte au petit matin, un petit café, une viennoiserie pour démarrer la journée avec un super accueil, votre journée n'en sera que plus belle.
ALMA par Marvin Brandao 17 Rue Bugeaud, 69006 Lyon 04 78 24 96 70
Un grand Merci à Marvin et Alice et à leur équipe pour leur accueil, leur disponibilité, Mes Chemins souhaitent bonne route à ALMA.
Suivez l'aventure Alma sur Instagram et Facebook.
Breakfast BURJ AL ARAB
- Détails
Burj Al Arab Jumeirah
Breakfast
A l'occasion d'un nouveau passage à Dubaï, Mes Chemins ont profité d'un Petit Déjeuner au
Burj Al Arab.
Encore une fois, nous sommes tombés sous le charme .
L'accueil est très chaleureux et attentionné. Nous sommes installés confortablement à une table avec vue sur le Golfe Persique avec toutes ses nuances de bleus. La magie opère, Le temps est suspendu !
Félicitations à toute l'équipe et à Tom Coll Executive Pastry Chef pour cette découverte et de nous avoir permis de savourer les délices d'un petit déjeuner.
Un buffet tout en élégance aux mille couleurs et saveurs qui mettent nos papilles en émoi pour bien commencer la journée.
Viennoiseries, pains, muffins, tartes, fruits , verrines, jus de fruits frais, une petite carte en plus pour les amateurs de salé et bien d'autres choses encore à découvrir au fil du temps.
Maintenant la journée peut commencer.
Burj Al Arab Umm Suqeim 3 - Dubai - Émirats arabes unis
Le Pain des Sauniers Niort
- Détails
Quelle belle aventure pour Lauriane qui vient de s'installer à Niort en créant sa Boulangerie "Le Pain des Sauniers"
Le Pain des Sauniers c'est l'histoire de Laurianne qui après quelques années d'activité salariée a tout plaqué pour se lancer dans une belle aventure en devenant artisane boulangère bio.
En 2021 elle obtient son diplôme à l'école internationale de Boulangerie et en Janvier 2022 elle ouvre son micro fournil Niortais 100% levain!
Pour le pain et les brioches Lauriane a choisi de travailler comme autrefois, exclusivement au levain naturel, avec des farines bio (moulues sur meule de pierre, sans additif, ni améliorant), du sel de mer et de l'eau vivante (dynamisée et filtrée pour conserver ses minéraux et oligo-éléments d'origine)
Le Rustique (Campagne),Le Gaulois (Campagne Graines), Le complet, Le Pain des Sauniers, L'Engrain, Le Petit Epeautre, Le Pain Paulette (Blés anciens), Le Sarrasin, Le Choco, Le sportif .
A l'entrée dans la boutique, nous tombons sous le charme de tous ces beaux pains qui nous attendent pour que l'on puisse les déguster. Il y en a pour tous les goûts. A vous de choisir le vôtre ou les vôtres car avec toutes ces variétés, nous succombons facilement à la tentation.
Les fougasses au choix suivant vos envies :Olives noires, Tomates séchées, Huile d’olive, Herbes de Provence, sel marin, ou lardons-Emmental
Les brioches nature ou aux pépites de chocolats sont à tomber, elles sont moelleuses, douces et délicieusement fondantes!!!!!
Des petits biscuits sont aussi là pour notre gourmandise: des cookies au sarrasin, des croquants aux noisettes, des sablés sésame, des sablés "Digestives" et en salés des crackers moutarde et aux herbes ainsi que des gressins.
Financiers aux noisettes
La tarte au sucre est un vrai délice pour un goûter, un dessert ou un petit déjeuner elle saura vous plaire.
Vous trouverez aussi du pain de mie, une pompe végan et puis d'autres produits suivant les périodes de l'année.
Le Pain des Sauniers
188, Avenue de La Rochelle
79000 Niort
Horaires d’ouverture: Lundi - Mercredi - Vendredi 15h30 à 19h
Instagram , Facebook ou site https://lepaindessauniers.fr/
Merci à Lauriane pour son accueil, sa disponibilité et sa gentillesse, c'est une belle personne qui a su se battre pour concrétiser son rêve. Désormais, la clientèle est là pour lui prouver qu'elle ne s'est pas trompée de chemin.
Mes chemins souhaitent succès et un bel avenir au "Pain des Sauniers".
Tom Coll Executif Pastry Chef Burj Al Arab Dubaï
- Détails
Burj Al Arab
De nombreux éléments font de cet édifice un monument si spécial : il a été construit sur sa propre île artificielle à 280 mètres de la côte, mesure 321 mètres de haut. Sa construction a duré cinq ans et l’hôtel a été inauguré en décembre 1999. Aujourd’hui, sa structure en forme de voile fait partie des édifices les plus photographiés au monde.
Bien installé au Sahn Eddar pour un Tea Time, nous découvrons les pâtisseries d'un jeune chef français Tom Coll, après un beau parcours en France dans de grands établissements, Tom a pris le poste d' Executive Pastry Chef au Burj Al Arab qui fait parti du groupe Jumeirah.
Notre table vue sur la mer
L'Atrium est grandiose, quelle prouesse architecturale!
Nous sommes accueillis avec douceur et gentillesse, un cappuccino nappé de paillettes de feuilles d'or nous est servi.
Les mignardises arrivent sur le présentoir en forme de voile : un cookie pistache, un flan vanille, une brioche cacao et ganache gianduja, un Paris Brest noisette, une tartelette framboise et un cheesecake mangue passion.
Petits cannelés et financiers à croquer.
Les pâtisseries : une jolie fleur chocolat de chez Nicolas berger, une religieuse pistache ,une tarte citron meringuée avec des grains de citron caviar qui pétillent en bouche, un Paris Brest aux noisettes craquantes, 
Eclair vanille frais et onctueux.
Pour terminer un vrai chocolat chaud maison battu à l'ancienne, agrémenté de sa crème onctueuse… un délice.
Tous mes remerciements à Tom Coll et à son équipe avec Hugo Ricciardi pour m'avoir fait vivre une telle expérience dans ce lieu mythique de Dubaï .
Merci à l'accueil et au service du Sahn Eddar, tout était parfait.
Ne pas manquer la visite guidée " Inside Burj Al Arab Tour ", vous aurez de belles surprises.
Pensez à réserver
Burj Al Arab - Umm Suqeim 3 - Dubai - Émirats arabes unis
Adrien Dagbert Boulangerie Pâtisserie
- Détails
Adrien a fait son apprentissage à Fontenay-le-Comte et a continué sa formation à Paris, pour obtenir un CAP, un BAC PRO et un
BTM (brevet technique des métiers) pâtissier, chocolatier, confiseur.
Adrien intégre l’équipe du Plaza Athénée, Palace Parisien, en qualité de sous-chef pâtissier, puis il continue son aventure chez Fauchon Paris Madeleine.
Après ce beau parcours, est venu le temps de créer leur affaire avec Océane, son épouse, ils sillonnent la Vendée.
Originaires de Maillezais, Ils reprennent, la boulangerie-pâtisserie (qui était tenue par un couple depuis 17 ans) dans le village La Gaubretiere.
Ils concrétisent leur rêve.
L’aventure démarre sous les meilleurs auspices, l’équipe est fière de les accompagner,
Doucement, les pains et les pâtisseries font le bonheur de la clientèle qui est au rendez-vous.
Au rythme des saisons, les bons produits, tous "fait maison" nous offrent un panel de saveurs et de couleurs.
A l’occasion de Fêtes, mariages, baptêmes, anniversaires, Océane et Adrien sont à votre écoute, pour le bonheur des gourmands
Sans oublier la fameuse Brioche qui est une petite merveille de douceur avec la recette d'Adrien qui seul garde le secret!!!
.
Adrien Dagbert Boulangerie Pâtisserie 2 Rue de Rangot, 85130 La Gaubretière Tél: 02 51 67 31 08