Tom Coll Executif Pastry Chef Burj Al Arab Dubaï
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Burj Al Arab
De nombreux éléments font de cet édifice un monument si spécial : il a été construit sur sa propre île artificielle à 280 mètres de la côte, mesure 321 mètres de haut. Sa construction a duré cinq ans et l’hôtel a été inauguré en décembre 1999. Aujourd’hui, sa structure en forme de voile fait partie des édifices les plus photographiés au monde.
Bien installé au Sahn Eddar pour un Tea Time, nous découvrons les pâtisseries d'un jeune chef français Tom Coll, après un beau parcours en France dans de grands établissements, Tom a pris le poste d' Executive Pastry Chef au Burj Al Arab qui fait parti du groupe Jumeirah.
Notre table vue sur la mer
L'Atrium est grandiose, quelle prouesse architecturale!
Nous sommes accueillis avec douceur et gentillesse, un cappuccino nappé de paillettes de feuilles d'or nous est servi.
Les mignardises arrivent sur le présentoir en forme de voile : un cookie pistache, un flan vanille, une brioche cacao et ganache gianduja, un Paris Brest noisette, une tartelette framboise et un cheesecake mangue passion.
Petits cannelés et financiers à croquer.
Les pâtisseries : une jolie fleur chocolat de chez Nicolas berger, une religieuse pistache ,une tarte citron meringuée avec des grains de citron caviar qui pétillent en bouche, un Paris Brest aux noisettes craquantes, 
Eclair vanille frais et onctueux.
Pour terminer un vrai chocolat chaud maison battu à l'ancienne, agrémenté de sa crème onctueuse… un délice.
Tous mes remerciements à Tom Coll et à son équipe avec Hugo Ricciardi pour m'avoir fait vivre une telle expérience dans ce lieu mythique de Dubaï .
Merci à l'accueil et au service du Sahn Eddar, tout était parfait.
Ne pas manquer la visite guidée " Inside Burj Al Arab Tour ", vous aurez de belles surprises.
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Burj Al Arab - Umm Suqeim 3 - Dubai - Émirats arabes unis
Breakfast BURJ AL ARAB
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Burj Al Arab Jumeirah
Breakfast
A l'occasion d'un nouveau passage à Dubaï, Mes Chemins ont profité d'un Petit Déjeuner au
Burj Al Arab.
Encore une fois, nous sommes tombés sous le charme .
L'accueil est très chaleureux et attentionné. Nous sommes installés confortablement à une table avec vue sur le Golfe Persique avec toutes ses nuances de bleus. La magie opère, Le temps est suspendu !
Félicitations à toute l'équipe et à Tom Coll Executive Pastry Chef pour cette découverte et de nous avoir permis de savourer les délices d'un petit déjeuner.
Un buffet tout en élégance aux mille couleurs et saveurs qui mettent nos papilles en émoi pour bien commencer la journée.
Viennoiseries, pains, muffins, tartes, fruits , verrines, jus de fruits frais, une petite carte en plus pour les amateurs de salé et bien d'autres choses encore à découvrir au fil du temps.
Maintenant la journée peut commencer.
Burj Al Arab Umm Suqeim 3 - Dubai - Émirats arabes unis
Pastry Boutique Burj Al Arab
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Nouvel Ecrin de Douceurs et de Gourmandises au Burj Al Arab avec l'ouverture de la boutique signée par le
Chef Exécutif Tom Coll
La boutique nous ouvre ses portes au niveau du Lobby du Burj Al Arab,
Ambiance cocooning et luxe dans un univers de bois ou chaque vitrine nous propose les créations en petit ou grand format du Chef.
Nous retrouvons les pâtisseries sur un comptoir disposées comme des bijoux et nous offrent un panel de couleurs.
Les tablettes de chocolat noir au cœur praliné avec différentes garnitures caramel, vanille, amande, pistache, orange et l'emblématique hélicoptère chocolaté de Pâques 2023 sont là pour notre plus grand plaisir.
Pastry Boutique Burj Al Arab Jumeirah Dubaï visite Guidée.
Dassaï Joël Robuchon
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Quelle belle découverte que cette nouvelle boutique du chef Joël Robuchon et de son associé Hiroshi Sakurai, producteur de grands sakés.
Cette aventure est née d 'une tendre affection entre le chef Joël Robuchon et le Japon depuis des années.
Joël Robuchon, est sacré « Meilleur Ouvrier de France » en 1976, « Chef de l'année » en 1987 puis « Cuisinier du siècle » en 1990.
À ce jour, il est le chef qui détient le plus d'étoiles au monde au guide Michelin.
C'est Eric Bouchenoire meilleur ouvrier de France et fidéle collaborateur de Joël Robuchon qui prend les rènes de ce lieu qui deviendra vite une bonne adresse.
